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做有情懷的菜——中團餐飲菜品研討會(huì )順利召開(kāi)
本文來(lái)源:www.jyznkj.cn  發(fā)表日期:2022-1-17

1月8日,中團餐飲第16屆菜品研發(fā)交流會(huì )在福州市舉行,福建區域各分店的廚師10余人參加了本次活動(dòng)。本次交流會(huì )旨在提高菜品的創(chuàng )新和服務(wù)水平,本著(zhù)“讓吃得好,吃得健康”的初心,用誠意做出一道道帶著(zhù)情懷的團餐。


安全問(wèn)題在團餐行業(yè)中尤為重要,它包含著(zhù)食品安全還有消防安全,它的意義在于關(guān)乎千家萬(wàn)戶(hù)的幸福與歡樂(lè )。會(huì )后,所有分店的廚師表示,通過(guò)本次交流會(huì )的團餐安全培訓形式的科普宣傳,對團餐安全的重要性有了新的認識,從而增強了從業(yè)人員安全意識、綜合素質(zhì)和保障安全的能力,進(jìn)一步營(yíng)造了良好的團餐安全環(huán)境。

隨著(zhù)社會(huì )的不斷更新迭代,對餐飲有著(zhù)高標準要求,口味差、油鹽重已經(jīng)逐漸被市場(chǎng)淘汰,健康、輕食逐漸成為主流,另一方面,“精致”也逐漸被重視,那么,團餐企業(yè)該如何將菜品做到精細化發(fā)展呢?那只能創(chuàng )新。

會(huì )上,中團餐飲行政總廚通過(guò)案例分享,從食材到烹飪的各個(gè)環(huán)節中深入淺出分析菜品創(chuàng )新的細節。


分店廚師在會(huì )上各抒己見(jiàn),過(guò)程十分熱烈。來(lái)著(zhù)福州區域代表表示“菜品的創(chuàng )新包括用新的食材、新的搭配方式和新的烹飪方式,創(chuàng )新不能僅局限現固有模式,更多的是去用心發(fā)現”。莆田區域代表就如何提高菜品的光澤度做了詳細的見(jiàn)解。泉州區域代表就如避免蔬菜中的水分過(guò)度損耗,盡量多的保留蔬菜中的營(yíng)養成分作了技術(shù)分享......交流會(huì )持續進(jìn)行將近4個(gè)小時(shí),最后在中團餐飲辦公室主任的總結下,完美落幕。

中團餐飲在團餐行業(yè)深耕數十載,服務(wù)單位超百家,深受所服務(wù)單位的好評,也受到行業(yè)和社會(huì )的認可,是中國餐飲百強企業(yè),中國團餐行業(yè)十家企業(yè)。榮膺”中國團餐知名品牌“,”中國團餐行業(yè)領(lǐng)軍品牌“的稱(chēng)號。(通訊員 營(yíng)運部)

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